Service
Aus der Wokpfanne: Filetspitzen vom Rind mit Paprika und Kaiserschoten in Curry
Zutaten:
560 g Rinderfilet
160 g Kaiserschoten
80 g Austernpilze
je 1 Paprikaschote (gelb und grün)
1/2 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
4 EL Mango-Chutney
1/16 l Weißwein trocken, ggf. etwas mehr
Jodsalz, Pfeffer
2 TL Curry
Basilikum
Zubereitung:
Vorbereitung:
Rinderfilet in feine Blättchen schneiden. Kaiserschoten säubern und schräg halbieren, in leichtem Salzwasser blanchieren.
Austernpilze mit Küchenkrepp gut abreiben, kleine Blätter schneiden.
Knoblauch schälen, feine Blättchen schneiden; Zwiebel schälen und davon Streifen schneiden.
Paprika entkernen, säubern, Streifen schneiden; Zwiebel säubern und in schräge Stücke schneiden.
Wokpfanne mit Rapsöl erhitzen, Knoblauch, Frühlingszwiebeln angehen lassen, Fleisch dazu, kurz durchschwenken.
Anschließend Zwiebeln, Paprika, Austernpilze der Reihe nach zugeben und gut durchschwenken und mit wenig Jodsalz, etwas Pfeffer würzen. Curry und Mango-Chutney hinzufügen, kurz verrühren.
Das Ganze mit Weißwein ablöschen, leicht köcheln lassen, etwas einreduzieren.
Servieren:
Auf flachem Teller anrichten, mit Basilikum garnieren.
