Die Seele isst mit

Was man isst – und wie man isst

Tipps zur gesunden Ernährung sind gut und wichtig – solange man auch die Kunst der Zubereitung und eine Kultur des Genießens pflegt

Keine Frage: Wer sich gesund ernährt, hat mehr vom Leben – und erreicht bei guter Gesundheit meist ein höheres Alter als diejenigen, die sich von eher ungesunder Fastfood-Kost ernähren. Doch was ist gesunde Ernährung? Wer sich regelmäßig Magazinseiten oder Fernsehsendungen mit Ernährungstipps anschaut, ist angesichts der vielen Ernährungsweisheiten bald vor allem nur eins: ratlos. Und fragt sich, ob Nahrung nicht doch mehr ist als eine komplexe biochemische Formel, die von Lebensmitteltechnikern ständig optimiert wird.

Die Seele isst mit

Gesunde Ernährung lässt sich nicht auf enthaltene Inhaltsstoffe, Schadstofffreiheit oder auf Öko-Label reduzieren. Ernährung beginnt eigentlich auch nicht erst mit der Vorbereitung in der Küche, sondern bereits mit dem Erwerb der Nahrung. Die moderne Ernährungsindustrie hat uns von den Quellen natürlicher Ernährung weitgehend abgeschnitten. Das finden wir nicht schlimm, weil es bequem ist und Zeit spart. Ein Großteil unserer Nahrung kommt in verschiedenen Zubereitungsstadien eingeschweißt, in Dosen, als Tiefkühlware oder als fertiges Menü zu uns. Selbst wer heute noch über einen Garten nennenswerter Größe verfügt, baut dort nur selten noch Gemüse an. Auch Hühner schlachtet man in der Regel nicht mehr selbst. Natürlich lässt sich das Rad der Geschichte nicht zurückdrehen, doch könnte man immerhin versuchen, so viele Lebensmittel wie möglich im unverarbeiteten, frischen Zustand zu kaufen und selbst von Hand zu verarbeiten. Das alles kostet Sie etwas mehr Zeit, keine Frage. Doch wer sich diese Zeit nimmt (indem er sie beispielsweise beim unproduktiven Fernsehkonsum einspart), wird reich belohnt: Der Duft frischer Kräuter steigt Ihnen in die Nase, das Schälen von Gemüse und selbst das Zerlegen und Würzen von Fleisch sind sinnliche Erlebnisse ersten Ranges. All diese scheinbar nebensächlichen Aspekte rund um Ernährung sind es, die das Kochen und das Essen zum Ausdruck einer gesunden Lebensweise machen. Der volle Vitamingehalt und die Abwesenheit von schädlichen Weichmachern aus der hier überflüssigen Plastikverpackung stellen sich quasi nebenbei ein. Vergessen Sie also die Ernährungsratgeber – folgen Sie Ihren Bedürfnissen und vertrauen Sie Ihrer inneren Stimme. Erleben Sie die Zubereitung von Speisen als kreativen, entspannenden Vorgang. Zelebrieren und genießen Sie das Essen und verwechseln Sie es nicht mit einem technischen Vorgang wie dem Betanken eines Autos.