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Algen - Bunte Vielfalt aus dem Meer
Die bunten Meeresgemüse haben als Nahrungsmittel eine seit Jahrtausenden bestehende Tradition. Vor allem in Japan, China und an den Küsten Nord-, Mittel- und Südamerikas, in Irland, Wales und Frankreich werden Algen mit Genuss verzehrt. In anderen europäischen Ländern stehen sie zunehmend auf dem Speiseplan, nicht nur bei Makrobioten und ausgeprägten Sushi-Anhängern. Zu Recht, denn sie haben viele wertvolle Inhaltsstoffe.
Und was sonst noch wissenswert ist
Die meisten Algen sind bei uns als Trockenware erhältlich und müssen vor dem Verzehr längere Zeit eingeweicht werden. Um die Jodaufnahme zu begrenzen, kann das Einweichwasser weggegossen werden. Algen werden in großen Zuchtanlagen kontrolliert angebaut. Wichtig für die Qualität ist sauberes, unbelastetes Wassers. In verschmutztem Wasser können Algen auch unerwünschte Substanzen aufnehmen, daher sollte man möglichst auf kontrollierte Algenprodukte von Naturkostherstellern zurückgreifen. Bei den als Nahrungsergänzungsmittel angebotenen Algen Chlorella, Spirulina und AFA-Algen handelt es sich streng genommen nicht um Speise-, sondern um Mikroalgen.
