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So gesund kann Marathon sein
Der altgriechische Ort Marathon, der zum Namensgeber eines Leistungssports wurde, hat nicht nur deswegen einen Bezug zu kraftstrotzender Gesundheit. Der Name Marathon bedeutete bei den alten Griechen nichts weiter als Fenchel – Marathon war also ein Ort, an dem der wilde Fenchel reichlich gedieh. Der aber stand schon bei den alten Griechen und Römern als potentes Heilmittel hoch im Kurs. Auch die moderne Ernährungsheilkunde weiß, was sie am Fenchel hat.
Maghrebinische Gerste
Passend zum Fenchelsalat ein herzhaft-fruchtiges Gerstengericht mit Joghurtsauce:
250 g Gerste in 500 ml Gemüsebrühe 60 bis 90 Minuten bissfest bis weich kochen (eventuell Wasser nachgießen); je 100 g Datteln und Feigen fein würfeln und unter die gegarte Gerste mischen. Dazu eine kalte, gerührte Joghurtsauce reichen aus 150 g Sauerrahm, 250 g Naturjoghurt, 2 Teelöffeln Zitronensaft, Kräutersalz, Gomasio und frisch gemahlenem Pfeffer.
Mit dem Fenchelsalat auf einem Teller anrichten, mit Fenchelgrün garnieren.
